Упаковка пищевых продуктов в азоте.

Вы производите и продаете - охлажденное мясо, свежую рыбу, охлажденные полуфабрикаты, мясные нарезки, колбасные изделия, сыр, свежий хлеб, овощи и фрукты и другие продукты питания. Покупатели с каждым днем становятся все требовательнее к качеству приобретаемых продуктов. Современный покупатель хочет, чтобы продукт был свежим и вкусным, хранился долго без химических консервантов и к тому же имел удобную упаковку. С этим не возможно не согласиться.

Эти требования покупателей к свежим продуктам стали мощной мотивацией для разработки нового метода увеличения срока хранения продуктов без применения искусственных добавок и консервантов. Такой метод был найден. Еще в середине XX века для сохранения свежих продуктов начали применять специальный газ, в основном, при перевозке крупных партий мяса. При помощи этого газа создавалась специальная атмосфера вокруг продукта, которая препятствовала развитию бактерий и окислению жиров.

Позднее эта технология сохранения продуктов была успешно перенесена на продукты в упаковке для розничной торговли и получила общее название МАР (Modified Atmosphere Packaging).

В 90-е годы, именно технология МАР (упаковка в газовой среде), стала самым часто применяемым способом сохранения качества и свежести продуктов питания, поскольку позволяет:

  • в несколько раз увеличить срок хранения;
  • сократить или полностью исключить применение консервантов;
  • минимизировать возврат просроченных продуктов;
  • расширить географию продаж;
  • производить принципиально новые продукты;
  • упаковывать продукты в привлекательную упаковку.

Азот, как инертный газ, используется в МАР и других видах упаковки для пищевых продуктов для замещения атмосферного воздуха, особенно кислорода, что продлевает срок годности продуктов, сохраняет их вкус и аромат. Азот предохраняет жиры от окисления и замедляет рост микроорганизмов анаэробного гниения. Тем самым он предотвращает разрушение пищевых продуктов. Из-за низкой растворимости азота в воде и жировой составляющей продуктов он практически не изменяет их вкуса и запаха. Дешевизна азота и легкость поддержания его высокой концентрации в смеси газов внутри упаковки, обеспечили широкое применение этого газа в МАР-упаковке.

Запрос на генератор азота

Главная
Упаковка мясных продуктов
Упаковка рыбных продуктов
Упаковка хлебобулочных изделий
Упаковка масложировой продукции
Упаковка молочных продуктов
Упаковка свежих фруктов и овощей
Упаковка сухих продуктов
Упаковка специй
Упаковка готовых блюд
Упаковка напитков, пива, соков
Важная справочная информация!

Каталог сайтов
SpyLOG Rambler's Top100 Яндекс цитирования