Упаковка пищевых продуктов в азоте.
Вы производите и продаете - охлажденное мясо, свежую рыбу, охлажденные полуфабрикаты, мясные нарезки, колбасные изделия, сыр, свежий хлеб, овощи и фрукты и другие продукты питания. Покупатели с каждым днем становятся все требовательнее к качеству приобретаемых продуктов. Современный покупатель хочет, чтобы продукт был свежим и вкусным, хранился долго без химических консервантов и к тому же имел удобную упаковку. С этим не возможно не согласиться.
Эти требования покупателей к свежим продуктам стали мощной мотивацией для разработки нового метода увеличения срока хранения продуктов без применения искусственных добавок и консервантов. Такой метод был найден. Еще в середине XX века для сохранения свежих продуктов начали применять специальный газ, в основном, при перевозке крупных партий мяса. При помощи этого газа создавалась специальная атмосфера вокруг продукта, которая препятствовала развитию бактерий и окислению жиров.
Позднее эта технология сохранения продуктов была успешно перенесена на продукты в упаковке для розничной торговли и получила общее название МАР (Modified Atmosphere Packaging).
В 90-е годы, именно технология МАР (упаковка в газовой среде), стала самым часто применяемым способом сохранения качества и свежести продуктов питания, поскольку позволяет:
- в несколько раз увеличить срок хранения;
- сократить или полностью исключить применение консервантов;
- минимизировать возврат просроченных продуктов;
- расширить географию продаж;
- производить принципиально новые продукты;
- упаковывать продукты в привлекательную упаковку.
Азот, как инертный газ, используется в МАР и других видах упаковки для пищевых продуктов для замещения атмосферного воздуха, особенно кислорода, что продлевает срок годности продуктов, сохраняет их вкус и аромат. Азот предохраняет жиры от окисления и замедляет рост микроорганизмов анаэробного гниения. Тем самым он предотвращает разрушение пищевых продуктов. Из-за низкой растворимости азота в воде и жировой составляющей продуктов он практически не изменяет их вкуса и запаха. Дешевизна азота и легкость поддержания его высокой концентрации в смеси газов внутри упаковки, обеспечили широкое применение этого газа в МАР-упаковке.
ЗАО "Инженерные решения", являясь официальным представителем компании CANGAS Systems Company Ltd. в России, осуществляет поставку и сервисное обслуживание генераторов азота торговой марки CANGAS.
